Sushi Komatsu

니기리뿐 아니라 참다랑어의 희귀 부위를 활용한 일품요리로도 참다랑어의 매력을 즐길 수 있다는 점이 Sushi Komatsu의 묘미다. 한 방문객은 볼살과 눈 뒤쪽 살, 뇌천살을 구워 모둠으로 맛봤는데, 부위마다 식감과 지방의 개성이 달랐다고 돌아봤다. 메뉴에는 ‘희귀 부위 사시미 모둠’이 있고, 한 마리에서 두 사람분밖에 나오지 않는다는 볼살을 구워 올리브 간장과 곁들이는 카르파초도 있다. 구이 메뉴로는 참다랑어 가마를 사용한 ‘가마토로 구이’도 선택할 수 있다.

니기리를 중심으로 즐기고 싶다면 점심 메뉴인 ‘니기리 모둠 8종’이나 ‘고급 니기리 10종’을 살펴볼 만하다. 8종 모둠에는 중앙시장에서 직송한 제철 생선이 쓰이며, 10종 메뉴에는 토로와 생성게, 네기토로 손말이 초밥에 작은 반찬과 붉은 된장국이 함께 나온다. 점심을 간편하게 고르고 싶다면 수량 한정 ‘참다랑어 철화덮밥’도 있다. 참다랑어 중도매상만의 천연 참다랑어 덮밥으로 소개된다. 니기리의 밥이 작고 균형이 좋았다는 방문객의 평도 있다. 희귀 부위 요리를 먼저 맛본 뒤 초밥으로 이어가는 식사도 즐길 만하다.

일품요리에는 참다랑어 내장을 사용한 슈토와 참다랑어 껍질로 만든 창자 등 생선의 여러 부위를 살린 메뉴도 있다. 사케로는 산뜻한 과일 향과 깔끔한 목넘김을 내세운 ‘고쿠류 준마이긴조’, 산미가 있는 드라이한 맛의 ‘미덴 야마하이 준마이’를 곁들일 수 있다. 참다랑어와 잘 어울리는 레드 와인으로 안내하는 ‘코트 뒤 론 메를로’도 있어, 사케와는 다른 조합을 시도해 보고 싶을 때 선택지가 된다.

방문객 기록에 따르면 매장은 카운터석이 중심인 작은 초밥집이며, 눈앞에서 초밥을 쥐는 모습을 보며 식사했다는 이도 있다. 점심에는 덮밥이나 초밥 세트를, 저녁에는 희귀 부위 요리와 술을 곁들여 즐기는 식으로 시간대에 따라 메뉴를 고를 수 있다. 참다랑어의 다양한 맛을 경험하고 싶은 날 찾기 좋은 곳이다.